Podhoubí

About show

Kapr je dlouhodobě podceňovaná ryba, kterou Česko objeví vždy až o Vánocích. Přitom jsme jedním z hlavních producentů tohohle lokálního a relativně environmentálně šetrného zdroje bílkovin v Evropě. Jan Čulík nadšený do agrogastronomie stojí za pilotním projektem certifikovaného českého biokapra. Maso je méně tučné, pevnější a chutnější. Biochov je navíc příznivý pro širší kontext krajiny. Poslechněte si Podhoubí s Ondrou Šebestíkem, Prokopem Pithartem, Janem Čulíkem a Janem Mrázem o rybníkářství a budoucnosti kapra u nás. Moderuje Ondřej Šebestík.